Meu celular e meu android não são os mais atuais. Talvez não seja o seu caso.
Mas eu não tenho esse problema com meu Samsung velhinho. Só traduzo o que quero.
Segundo consta só nos aparelhos a partir do S24 essa funcionalidade existe e é para conversas com tradução simultânea em dois idiomas diferentes e não para textos de tela.
Penso que se não acho nada em configurações, e opção manual, como verá nesta minha imagem, acho que só uma consulta numa loja aí mesmo em Vitória poderá resolver isso.
Abro sites no app do Chrome e ele sugere traduzir ou não clicando nos ... (3 pontinhos) no canto superior.
